先把地瓜洗干净蒸熟,再压成泥放凉至35度左右,把面粉搅拌均匀同时加入5克酵母粉,揉光滑盖上保鲜膜,面团不要太硬,等面发至两倍大,揉面排气,做成自己喜欢的形状,凉水上笼等30分钟左右,也就是二次醒发开火蒸20分钟,关火后3分钟再打开,这样地瓜馒头松软好吃。 如果天冷可以在和面的时候加入少量白糖和啤酒,面发的快。
先把地瓜洗干净蒸熟,再压成泥放凉至35度左右,把面粉搅拌均匀同时加入5克酵母粉,揉光滑盖上保鲜膜,面团不要太硬,等面发至两倍大,揉面排气,做成自己喜欢的形状,凉水上笼等30分钟左右,也就是二次醒发开火蒸20分钟,关火后3分钟再打开,这样地瓜馒头松软好吃。 如果天冷可以在和面的时候加入少量白糖和啤酒,面发的快。
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