酱爆石锅蛙做法

主料：牛蛙750克葱50克姜50克香菜2棵花椒5克料酒1大勺盐适量

辅料：干辣椒50克蒜瓣100克洋葱一只蒜蓉辣酱2大勺生抽2大勺糖半勺啤酒半杯

步骤：

1. 牛蛙洗净切成块，

2. 放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

3. 将腌好的牛蛙，裹一层薄薄的生粉，然后把多余的粉抖掉，

4. 锅中加多些的油，烧至七成热时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。

5. 蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二。

6. 将香菜、葱切段；，姜切片，

7. 元葱切条备用。

8. 起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以，

9. 起锅加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香， 加入适量料酒、生抽、糖，少许盐调味。

10. 将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀。

11. 将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。表面撒香菜碎点缀增香。