步骤/方式1
准备好五花肉
步骤/方式2
五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能插进皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分
步骤/方式3
起锅烧油，锅中放一篦子
步骤/方式4
油七成热时，肉放入油锅中炸（皮朝下），这一步注意盖好锅盖，以免溅到
步骤/方式5
炸至肉成金黄色
步骤/方式6
快速捞出，放入凉水中（皮起皱的关键）
步骤/方式7
炸好的肉，捞出，晾干水分，切成4cm见方的小块
步骤/方式8
加豆瓣酱、料酒
步骤/方式9
拌匀，腌一会儿待用
步骤/方式10
准备好梅干菜，泡发
步骤/方式11
泡好的梅干菜切成末
步骤/方式12
准备好大蒜头、姜片、八角、米椒
步骤/方式13
起锅烧油
步骤/方式14
油七成热时，下梅干菜翻炒均匀，加冰糖、鸡精和胡椒粉、蚝油、米酒调味
步骤/方式15
盛出待用
步骤/方式16
腌好的肉，肉皮朝下，依次摆入碗中
步骤/方式17
加豆豉
步骤/方式18
加梅干菜盖上碗中
步骤/方式19
放入电高压锅中，出汽后，蒸60分钟
步骤/方式20
时间到，蒸好了
步骤/方式21
蒸好的肉用碗盖在上面
步骤/方式22
倒扣过来
步骤/方式23
好了 非常诱人的垛子肉
步骤/方式24
最后撒上葱花，摆上芹菜叶装饰一下
