紫菜头的最佳吃法

用料: 青紫菜头500克，生姜10克，干辣椒3只。

调料: 植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

做法 : (1)青紫菜头去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝，姜切丝。

(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入青紫菜头内，菜面上放些姜丝。

(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

(5)随即将青紫菜头与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。