梅园奶酪做法
钟爱老北京的奶酪,昨天刚得到其做法秘笈,现拿来与大家分享:
1、把500ml的牛奶放入饭盒中(奶越浓越好),微波炉加热二分钟,取出放少许糖,温度以正好能喝为宜,太热的话会与醪糟发生反应
2、与稻香村的醪糟汁约150毫升混合,搅匀
3、装入碗中,盖上保鲜膜,膜上扎孔(孔不要太少,否则水蒸气跑不出去)
4、静置一小时后放入蒸锅蒸约15分钟,普通火即可(或用微波炉温火烘烤16~18分钟,千万别用烧烤功能)
5、不要开盖,放至自然凉,然后放入冰箱冷藏
很简单吧,呵呵,美食唾手可得~
梅园双皮奶的做法我没有找到,把我的做法说给你听吧。
牛奶一包放锅里小火煮,刚一开锅就关火倒到碗里。
(很重要,时间长了,就没奶皮了)
放凉,奶皮出来了吧?这时候把奶倒出来,小心,转着倒。
我形容不太好,
就是转着碗倒,不要总从一个地方倒,才能不破坏奶皮。
两个鸡蛋只要蛋清,打匀,倒到刚才倒出来的牛奶里,打匀。
下一步难度比较高,顺着碗边,把牛奶小心的倒在刚才的奶皮底下。
(这两步间隔时间不能太长,时间长了,奶皮就干到碗上了,我的经验是,倒奶出来的时候,不要太干净,留一点点在里面)
盖上保鲜膜,上锅蒸10分钟就好了~
还有,我想说一下,奶的质量越好,奶皮越好。要选择好的牛奶。而且脂肪含量越高的牛奶越好~