恩格尔系数=食物支出金额÷总支出金额×100%。
恩格尔系数揭示了居民收入和食品支出之间的相关关系。恩格尔系数,一般随居民家庭收入和生活水平的提高而下降。恩格尔系数即使在衡量富裕水平时也有问题,这就是食品支出被动减少(例如医疗上价格增长很快,以至于医疗开销增长更快,食品支出被挤出)。
居民消费水平,是按国内生产总值口径,即包括劳务消费在内的总消费进行计算的。计算公式为:居民消费水平(元/人)= 报告期国内生产总值中的居民消费总额 / 报告期年平均人口。食品物价上涨,必然带来食品消费支出的增加。食品消费是人们维持基本生活所必需的商品,所谓衣食父母,吃的问题是一个天大的问题。我国消费者在食品消费方面的差异很大,农村消费者仍然有许多人处于简单的温饱生活水平,而城镇居民的生活水平已经大大地得到了改变,已经不再追求简单的温饱型饮食消费,开始追求食品消费的享受性和饮食质量。