从鱼尾处下刀
从鱼尾处竖切一刀至脊骨,然后把刀放平顺着脊骨向鱼头方向使劲推,直到鱼头处,切下即可,另一面也是如此,然后再把胸腔的大刺踢一下。
倾斜刀面角度要小,这样片出来的鱼片大一些,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了。
从鱼尾处下刀
从鱼尾处竖切一刀至脊骨,然后把刀放平顺着脊骨向鱼头方向使劲推,直到鱼头处,切下即可,另一面也是如此,然后再把胸腔的大刺踢一下。
倾斜刀面角度要小,这样片出来的鱼片大一些,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了。
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