蹄髈是猪身上的哪个部位

蹄髈，也叫肘子，是猪大腿和小腿之间的关节部位。

猪在日常活动的时候，大多借助前腿的力量，后腿主要起到支撑的作用，配合前腿做简单移动，因此前腿的运动量要比后腿大很多，自然也就造成了它们在肉质和口感上的区别。