1、用冷水+盐,煮鸡蛋,烧滚后15分钟关火并立即用冷水冲洗,然后敲破蛋壳备用;
2、制作料包:准备大料、桂皮、花椒(少许)、葱段、姜块,用一块纱布(或煎药用的口袋)把它们装好;
3、将煮熟的鸡蛋入锅,加水没过蛋、加酱油(生抽)、料酒、滴入一点点醋,再放一点点糖,上火,煮开后转小火继续煮2~3小时即可。起锅前半小时左右,品尝味道咸淡并加点味精。注:喜欢蛋色深的,完全用酱油煮不要放盐,入锅不喜色深的,可适当加点盐煮。
1、用冷水+盐,煮鸡蛋,烧滚后15分钟关火并立即用冷水冲洗,然后敲破蛋壳备用;
2、制作料包:准备大料、桂皮、花椒(少许)、葱段、姜块,用一块纱布(或煎药用的口袋)把它们装好;
3、将煮熟的鸡蛋入锅,加水没过蛋、加酱油(生抽)、料酒、滴入一点点醋,再放一点点糖,上火,煮开后转小火继续煮2~3小时即可。起锅前半小时左右,品尝味道咸淡并加点味精。注:喜欢蛋色深的,完全用酱油煮不要放盐,入锅不喜色深的,可适当加点盐煮。
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