鸭血的正确吃法

材料:鸭血600g,豆芽250g,郫县豆瓣酱2小勺,小干红辣椒10个,葱1根,姜1块,蒜5瓣,盐适量,花椒适量

制作步骤:

1、鸭血切厚片,葱切葱花,姜和蒜切末,辣椒剪小断儿。

2、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。

3、将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟,捞出沥干水。

4、锅中放油,5成热时放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒,小火炒香。

5、锅中加入清水烧开。倒入黄豆芽略煮1分钟。

6、盛出铺在容器底部。再将鸭血放入锅中,用筷子拨散,加入少许盐调味,煮2-3分钟入味即可。

7、将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的容器中。

8、另起一锅,放油,放入花椒和辣椒断儿炸至花椒和辣椒变颜色,记得要小火,不要把炸糊了。

9、把花椒和辣椒捞出放鸭血上面。

10、开大火,烧至油微微冒清烟时关火,迅速将油倒入鸭血上面,上面撒些小葱末即可上桌了。