使用碱水泡发。干鱿鱼和鲜鱿鱼相比，保存更为方便，在保存的时间上也比鲜鱿鱼更久。在泡发干鱿鱼的时候需要注意先将干鱿鱼在清水中浸泡2小时左右，建议使用凉水浸泡。两小时后捞出再放入碱水中进行最后的泡发，泡发时间在8至10个小时
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