秋风起，蟹腿肥，又快到吃螃蟹的时候了。而醉蟹是很多人秋天喜欢吃的食物，醉蟹一般都是生吃的，醉蟹有寄生虫吗？醉蟹怎么吃的安全？下面一起来看看吧！
1 .醉蟹有寄生虫吗？
答案是肯定的，醉蟹有寄生虫。
螃蟹是生活在浅水里面的，在生长过程中极易感染细菌和寄生虫，而且螃蟹平时的食物是淤泥中的微生物和动物尸体，身体里面会积蓄大量的泥沙和细菌，还容易被寄生虫寄生，而做醉蟹只会轻微的清洁处理，并不能完全杀死寄生虫。
2 .醉蟹怎么吃的安全？
我们应该在吃的时候，将其彻底加热。
螃蟹中的寄生虫具有很强的繁殖能力，但是有一个缺陷，就是不耐高温，在摄氏100°的温度下，将螃蟹加热两分钟后寄生虫就会开始死亡，吃醉蟹的时候，为了安全性，可以将其加热烹饪，彻底杀死里面的寄生虫，这样吃才最安全。
3 .做醉蟹的黄酒最好是花雕酒
花雕酒是选用优质糯米，添加酒曲，运用酒曲用干净水质做成的酒水，其中含有氨基酸、糖类物质、维生素、矿物质等营养成分，被称为“液体蛋糕”，做醉蟹的时候选用黄酒中的花雕酒就很不错！
下面就来具体说说，怎么做醉蟹，比较安全:
做法：
1.将螃蟹的蟹脚用棉线捆绑起来，然后用刷子将螃蟹尽量刷干净些，多刷几下。
2.刷完后，在螃蟹身上铺满生姜片。
3.淋料酒在螃蟹上，大火蒸15分钟，关火后继续焖2分钟。
4.将生抽酱油、花雕酒、糖一起放在炉火上进行熬制，等到三者完全炼化在一起成为卤汁后关火。
5.将螃蟹身上的棉线剪掉，一只只的放进卤水中，放入花椒、姜片、葱，浸20分钟后食用。
这样做出来的醉蟹也是美味无比啊，喜欢吃醉蟹的朋友们可以试试！简单易学哦！????希望大家喜欢我的醉蟹。
