广式滑蛋的做法

材料：虾仁80克、鸡蛋4个、小香葱一把、生姜10克、料酒适量

做法

一、各式食材准备。

二、洗净后沥水加料酒，白胡椒粉，蛋清抓匀后腌制10分钟。

三、小香葱切末，鸡蛋洗净外壳后磕入碗中。

四、鸡蛋碗中加入盐1 g，料酒少许，打成蛋液。

五、切好的小香葱加入蛋液中。

六、坐锅开火，加入黄金比例调和油。

七、入姜丝炝锅。

八、腌好的虾仁下锅。

九、虾仁略变色的时候，加盐调味。

十、翻炒至虾仁全部变色。

十一、倒入鸡蛋液。

十二、蛋液成半凝固时关火，利用锅的余温翻炒至鸡蛋成形后就可出锅装盘。

十三、装盘即可食用。