嘎牙鱼炖豆腐的正宗做法

1、首先把嘎牙鱼去除内脏清洗干净，葱、姜、蒜、红辣椒切碎，豆腐切块，香菜切末备用即可；

2、然后把炒锅加油烧熟，爆香葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、大料后加足够量的开水，加酱油，加糖调味；

3、接着加入嘎牙鱼，加料酒和醋去腥，大火烧开10分钟，汤汁变奶白色；

4、最后就是加入豆腐，文火炖30分钟，出锅时加盐，撒入香菜末就可以装盘上桌