食材：
红蟳2只约700g、马铃薯1颗、红萝卜6片、蒜头3瓣、鲜辣椒1/2条、干朝天椒5条、姜3片、葱3根、木薯粉或地瓜粉或太白粉少许
调味料：
酱油1汤匙、米酒1汤匙、辣豆瓣酱1汤匙、棕榈糖或二砂2茶匙、盐1茶匙
七子香辣蟹的正宗做法:
1、蒜拍扁去皮略切、辣椒斜切、干辣椒切粗段、姜切片、红萝卜切片、马铃薯切有点厚度片状，葱切小段，活螃蟹最好是放入冷藏冻昏或冻死再处理，用厨房剪刀卸下蟹钳，清洗螃蟹要准备铁刷和牙刷。
2、洗螃蟹前先将蟹壳上的尖壳用剪刀剪掉防止割伤手，将蟹腹的壳也剪掉，整只刷洗干净，将蟹壳扳开，修剪蟹壳内部，再摘除蟹嘴并清除蟹壳里的薄膜后用水冲洗干净，接着剪去蟹身上的蟹肺和前端中间的蟹嘴，剪掉蟹身中间的蟹心后刷洗干净。
3、蟹钳先用剪刀将剪锐的尖角剪除后再刷洗干净，排在枮板上，盖上拧干的湿抹布，用菜刀或拍肉棍透过抹布略拍扁，让蟹钳的壳破裂，接着将蟹身十字切，一只切成4块，将地瓜粉或木薯粉撒在螃蟹上，炒锅放入油烧热，螃蟹肉朝下煎一下，蟹钳和蟹壳也下锅煎，煎出香味且待螃蟹变色后再翻炒一下，全部变色后即可起锅备用。
4、原锅余油炒香蒜片、姜片和辣椒，下马铃薯和红萝卜煎炒下，关小火，加入除了盐之外的调味料，拌匀，加入2杯水煮大火煮滚，试汤汁味道用盐调整，放入螃蟹略微拌炒，小火闷煮5分钟，放入葱段拌炒均匀即可起滚装盘。
