干烧大明虾刘强美食做法

主料2人份

虾1盘

辅料

大蒜适量细香葱适量香菜适量食盐适量玫瑰酒适量生抽适量色拉油适量

步骤1

鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜

步骤2

锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净

步骤3

热锅热油，倒入干虾煎炒一分钟，虾壳变脆盛出，重新洗锅

步骤4

热锅加少量油，爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎

步骤5

倒入煎过的虾，加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干，加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟