安徽正宗板面做法及配方配料

安徽正宗板面做法及配方配料

首页维修大全综合更新时间:2023-09-11 06:47:07

安徽正宗板面做法及配方配料

1、首先我们先和面,500克面粉中加入5克盐增加筋性,少量多次加入300毫升温水,用筷子搅拌成絮状后下手揉成中等软硬的面团。盖上盖子醒面半个小时,这样可以增加面的延展性。

2、醒面的时间我们来制作调味汤汁,别看每次吃的时候这个汤老板只给一小勺,但是这个才是板面的灵魂所在,好不好吃除了面的劲道外就是看它了。

首先锅中倒油,油热放入桂皮,香叶,肉扣,花椒,麻椒,八角,葱花,葱头,干辣椒炒出香味。然后放入豆瓣酱,火锅底料,红油。加入少许清水熬煮一会,想要加丸子,鸡蛋,豆皮的可以在熬煮的时候加入进去了。

3、醒好的面用擀面杖擀成你想要的宽度,随便你发挥了,或者家里的压面机的最好了。把面反复压几次再切成小条,这样吃着口感才会筋道。准备清水加入少许盐就可以把面条下锅煮了,煮好后倒入大碗中,再舀上两勺清汤(家里有条件的用骨头汤等味道更佳)。

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