凉拌折耳根家常做法

折耳根200克

辅料:

盐10毫升 姜末8毫升 蒜末8毫升 生抽8毫升 香醋5毫升 细砂糖3毫升 香油3毫升 藤椒油3毫升 油泼辣子10毫升

凉拌折耳根的做法:

步骤1

折耳根掐掉老叶，清洗干净后，用淡盐水（清水+适量盐，搅拌均匀）浸泡片刻；

步骤2

浸泡过淡盐水的折耳根再次清洗干净，捞出沥干水分；调入适量盐，抓匀，腌制片刻

步骤3

腌制过的折耳根，倒掉盐水

步骤4

姜末蒜末混合，用凉白开浸泡片刻

步骤5

待姜蒜水出味后，取适量姜蒜水，再调入适量生抽，香醋，细砂糖，少量盐

步骤6

调入香油，藤椒油；

步骤7

调入适量油泼辣子搅拌均匀

步骤8

折耳根码在盘子里

步骤9

淋上第七步的调料即可