爆鱼怎么做

1、爆鱼酱汁：干辣椒 5个、八角 8粒、香叶 5片、桂皮 1瓣、葱姜 适量、水（高汤） 500克首先烧开。

2、放400克冰糖烧开。

3、清淡酱油，盐酱油，中火5分钟。

4、过滤。

5、加入鸡精和柠檬。冷却后让它冻结！速冻！速冻！（倒入冷冻鱼，大约2小时。当酱汁没有冷冻时，它可以用来浸泡鱼。）

6、把鱼清理干净，切一根手指的厚度（大鱼可以分成两半）。

7、放一些酱油，米酒，五种香料，腌10分钟。

8、漂洗干净，使炸鱼的表面干净而不发黑。

9、排水

10、打开煎锅或煎锅，油温较高，每次煎2片。

11、把它放下，摇动锅，防止底部粘住，直到锅里没有声音。

12、把它拿出来倒进沙司里（鱼片放进果汁里会自动分开）。

13、重复上一个操作。油锅里的鱼块煎好后，取出浸在沙司里的鱼，再把炸好的鱼块浸在沙司里。

最后，把所有的鱼都泡在沙司里，上菜时，让它出来吃（更美味的一晚）。