双层巧克力爆浆蛋糕的做法

双层巧克力爆浆蛋糕的做法:

食材清单：鸡蛋 3个 、 低粉 60克 、 玉米油 20克 、 牛奶 30毫升 、 柠檬汁/白醋 2滴 、 糖小朵o卡糖 60g 、 可可粉 10克 、 爆浆： 、 淡奶油 300克 、 巧克力酱 1勺

烹饪步骤

1，蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器中

2，蛋清中加入2滴柠檬汁

3，打至大泡状态

4，60g糖分三次加入；

5，第一次打发至细泡沫状态

6，第二次打发至有纹路

7，第三次打发至硬性发泡，小尖勾状态

8，分两次加入蛋黄

9，最后打发至有纹路即可

10，加玉米油，牛奶，可可粉，搅拌均匀

11，倒入刚刚的糊中

12，筛入低筋面粉

13，用刮刀翻拌均匀

14，倒入双层的6寸模具中，轻率几下振出大气泡

15，放入烤箱中层150度烤40分钟，倒扣放凉，脱模

16，用水果刀在中间扣个洞

17，接下来做巧克力爆浆，淡奶油中加一勺融化的巧克力液

18，打发至流动状态，均匀即可，打发硬了就不能爆浆了哦

19，把爆浆倒入蛋糕洞中，上面用刮刀抹平

20，撒一层可可粉即可