仔姜爆鸡肝的做法川菜

主料 3种

鸡肝

300g

青肉椒

1颗

红肉椒

1颗

辅料 2种

姜30g

葱白30g

调料 5种

盐少许

料酒少许

生抽少许

鸡精少许

香油少许

烹饪步骤 13步

步骤1

将鸡肝洗净。

步骤2

辣椒，姜，葱洗净备用。

步骤3

锅将水烧开，将鸡肝氽净血水。

步骤4

捞起，用清水冲洗干净，对切成大块备用。

步骤5

辣椒切块，姜葱切末。

步骤6

锅放油烧热将辣椒，倒入加少许盐，生抽速炒。

步骤7

盛盘待用。

步骤8

锅烧热把姜葱爆香。

步骤9

放入鸡肝爆炒，要把鸡肝炒干些。

步骤10

倒入料酒继续3分钟爆炒。

步骤11

加入一小碗水，调入盐，酱油，鸡精，小火焖五分钟。

步骤12

再倒入辣椒稍炒，淋上香油即可。

步骤13

姜葱爆鸡干盛盘即可。

小贴士

鸡肝过水时一定要过透，再用冷水冲洗，减少鸡肝的腥味。