兴国米粉鱼制作之法
首先是材料准备:草鱼500克,农家籼米粉(籼稻米磨成的粉,粘性小)350克,籼米粉干50克,生菜叶,红薯粉150克,辣椒20个,适量的菜籽油、葱、姜、盐、酱油、味精。
1：将全部生辣椒切碎，再将适量的姜和蒜切成泥末。往锅中加入适量植物油，油热后加入全部的辣椒、姜和蒜，爆炒出香后起锅。最后往辣椒中加入适量的盐、味精、酱油淋上滚烫的草籽油，这样就制作好爽辣的辣椒酱了。
2：新鲜的草鱼刮鳞，去除腮和内脏，刮去鱼的黑膜（去除泥腥味），再取鱼肚白（鱼肚白上的肉嫩骨头少），接着将鱼肉清洗干净后斜切成薄鱼片，加入适量的红薯粉和至关重要的辣椒酱，最后再搅拌均匀让其腌制十分钟。
3：往锅中加入四分之三的水，水煮开后加入准备好的籼米粉干，籼米粉干煮至七分熟时应该立马打捞起来（一般两分钟就可以），放于空篓中沥干。沥干水后就是将粉干盛放于大碗中，并在大碗中加入适量的盐、味精、酱油和辣椒酱，最后搅拌均匀。
3生菜叶洗净，再取一个蒸笼，注意在蒸笼的底部铺好青翠的生菜叶。并且注意在生菜叶上撒上适量的粘米粉，再将搅拌均匀的粉干加入蒸笼中，在粉干单独蒸至蒸笼向上冒气时打开蒸笼盖，在其上方加入腌制好的爽辣鲜嫩的草鱼片，火候调至最大并蒸20分钟就可以了。
蒸煮时我们就可以往辣椒酱加入适量热水、酱油稀释，搅拌均匀调制好汤汁了。最后切好葱花，关火，揭盖蒸笼，在其上方撒上葱花，淋上辣椒汤汁，一笼清香漫溢的兴国米粉鱼就出锅了。

