荠菜 500克
猪肉馅 300克
大葱 1段
姜 1块
料酒 1勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
红烧酱油 1勺
盐 6克
五香粉 适量
芝麻香油 1勺
#包子皮用料
中筋面粉 300克
酵母 3克
水 180克
白糖 5克
盐 1克
荠菜猪肉包子的做法步骤
准备好包子馅食材调料。大葱切段,姜切片。
步骤 2
猪肉馅打入适量清水，用筷子顺着一个方向快速搅动，让水完全溶于肉馅中。
步骤 3
肉馅中倒入一勺料酒。
步骤 4
倒入3勺生抽。
步骤 5
倒入一勺蚝油。
步骤 6
倒入一勺红烧酱油。筷子顺着一个方向搅动上劲儿。
步骤 7
加入适量五香粉。
步骤 8
加入4克盐，继续顺着一个方向搅拌均匀。
步骤 9
葱段，姜片用绞肉机绞成末。
步骤 10
葱姜末倒入猪肉馅中搅拌均匀。
步骤 11
荠菜焯水。沸水焯一分钟过冷水后攥干。
步骤 12
焯水后的荠菜放入绞肉机绞碎,撒上2克盐拌匀倒入肉馅中。
步骤 13
倒入一勺芝麻香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。
步骤 14
盖上保鲜膜，冰箱冷藏。
步骤 15
300克中筋面粉，180克水,3克酵母，5克白糖,1克盐，活成面团发酵至1.5倍大，发好面团状态为用手指蘸面戳不回缩不塌陷。
步骤 16
面团用手压扁排气后均分12个，揉成小面团。
步骤 17
小面团压扁,擀面杖擀成面皮。
步骤 18
包入荠菜猪肉馅儿。
步骤 19
包好的包子放入铺好油纸的蒸盘里。
步骤 20
包子放蒸箱发酵。蒸箱设置35度30分钟。
步骤 21
发酵好蒸箱继续设置100度,20分钟。蒸好继续放蒸箱里闷三分钟再拿出。
步骤 22
出锅的包子既柔软又光滑。
