右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鱗片,然后用右手大姆指和食指将鱼銷、挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。先洗鱼,再刮鱼鳞,挖去鱼腮,去除鱼牙,鱼肚子上割一刀,掏出鱼内脏,去掉鱼内脏里的黑膜,然后冲洗干净,下一步打花刀,抹料酒,生抽、盐,鱼身上放上生姜,腌制15分钟左右
右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鱗片,然后用右手大姆指和食指将鱼銷、挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。先洗鱼,再刮鱼鳞,挖去鱼腮,去除鱼牙,鱼肚子上割一刀,掏出鱼内脏,去掉鱼内脏里的黑膜,然后冲洗干净,下一步打花刀,抹料酒,生抽、盐,鱼身上放上生姜,腌制15分钟左右
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