酵母是什么

酵母是一种古老的微生物，它被广泛应用于食品、制酒、面包等行业。酵母最早出现在中国古代，但直到19世纪才正式被命名为“酵母”。酵母是以真菌的形式存在的，常见的有玉米酵母和黑酵母。它们的主要功能就是发酵，具有将糖分解成CO2和乙醇的作用。这个过程使得原材料中的糖分被转化为酒精和气体，从而使饮料和面包变得轻盈可口。

除此之外，酵母还可以增加食物的风味，保护食物免受腐败，增加食物的营养价值，以及提供维生素B1等其他营养成分。