鲜肉锅盔10斤馅料配方比例

食材：

猪肉馅200克 、 面粉 300克 、 梅干菜 适量 、 小葱 适量 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 食盐 适量 、 麻油 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 适量勺

做法：

1、准备食材：自发面粉（或者300g面粉、3g酵母，半勺白糖，200g温水）、猪肉馅、梅干菜、葱花、姜末（我家没葱了，故此处省略），将面粉放入盆中，加温水，搅成絮状，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，等待发酵，备用。

2、准备馅料：猪肉陷加葱姜蒜末，适量料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉、芝麻油、玉米油，搅拌均匀，再加入适量梅干菜，同一个方向搅拌均匀。

3、面团醒发至2倍大，并伴有蜂窝状，即表示发酵完成，取出面团，继续和成光滑的面团；

4、将面团切成大小相同的小剂子，并裹上一层玉米油，盖上保鲜膜，继续醒发20分钟；

5、醒发好的面团，添加馅料，像包包子一样收口，最后用擀面杖擀平，撒上芝麻，压一压；

6、烤箱210度，预热，将锅盔放入预热后烤箱中，210度，中层，15分钟

7、香喷喷的锅盔就出炉啦～