烧烤的黄皮是哪个部位

烧烤的黄皮是鸭的脖子部位。
因为鸭脖子部位的皮肉比较厚实，油脂含量较高，烤制时经过长时间翻转烤炙，能够使得鸭皮变得脆爽，肉质丰富又有嚼劲。
此外，烧烤黄皮也可以用鸡翅中的上段鸡翅根代替，因为鸡翅中的鸡皮厚而有香气，烤炙后也会变得酥脆可口。