拔丝蛋糕商用配方

此配方是商用版拔丝蛋糕，添加蔓越莓表面装饰，口感上更丰富，看着也更诱人

入口先是蔓越莓的酸甜，再是蛋糕外层的软绵，接着感受到丝丝肉松的咸香，很适合做早餐，和下午茶

配方能做29个左右

用料

鸡蛋

350克

白砂糖

160克

盐

2克

SP蛋糕油

15克

DP泡打粉

5克

低筋面粉

200克

味斯美蛋糕专用肉松（黄色）

75克

色拉油

150克

蜂蜜

25克

蔓越莓

适量

步骤 1

准备材料

步骤 2

将肉松用打蛋器打蓬松，加入蜂蜜和色拉油搅拌均匀，备用

步骤 3

将鸡蛋、糖放入干净的搅拌缸中搅拌至糖融化

步骤 4

加入低筋粉、泡打粉、盐搅拌均匀后高速打1分钟左右，然后加入SP蛋糕油，打发至发白（比重在0.48-0.5之间）

步骤 5

加入之前搅拌好备用的肉松，慢速搅匀

步骤 6

将蛋糕浆装入裱花袋中

步骤 7

挤入模具中，装8分满

步骤 8

然后在表面撒上蔓越莓

步骤 9

进入预热好的烤箱，上火190，下火160，烘烤15分钟

步骤 10

出炉，属于轻油蛋糕，次日回油后口感更好。

步骤 11

掰开都是肉丝，不喜欢蔓越莓得也可以芝麻、杏仁片等代替，也可以直接不放