开封扣碗瓦块鱼做法

原料：扣鱼 (一斤半)

盐 (适量)

料酒 (适量)

面粉 (适量)

圆葱 (适量)

姜片 (适量)

花椒 (适量)

大料 (适量)

糖 (适量)

醋 (适量)

酱油 (适量)

番茄酱 (适量)

做法：

1/8扣鱼一斤半，去掉头和内脏

2/8收拾好的鱼用盐和料酒腌半小时

3/8锅里加油烧热，鱼两面沾上面粉

4/8把沾满面粉的油扣鱼放下油锅炸至两面金黄

5/8第二顿的时候，取出高压锅，锅底放上厚圆葱片和姜片，这样做一是为了调味二是为了鱼糊锅底

6/8把炸好的鱼错开摆在锅里，然后锅里放花椒大料，盐、糖、醋、酱油、老抽，最上面挤一些番茄酱

7/8高压锅压20分钟就可以了

8/8自然放凉后，就可以盛出来吃了，味道不错。