酱骨头家常做法孙小厨

用料：骨头800g、炖料一包、黄豆酱一勺、干黄酱一勺

具体烹饪步骤

1、骨头在凉水中泡血水，半小时换一次清水，换水时要冲两遍

2、把泡好的骨头放进盛凉水的锅里，加入2勺料酒

3、大火煮开后将骨头翻滚一下，直至骨头没有血后捞出。

4、准备香料：花椒、大料、陈皮、肉桂、百合、香叶

5、用纱布把所有的香料都包起来

6、将焯好水的骨头放入砂锅里，加入冷水，水刚过骨头，放入卤料包，放入料酒、耗油、糖、老抽、生抽，炖40分钟。

7、等锅里的水收了四分之三的时候用锅铲翻一翻骨头。

8、加入一勺黄豆酱、一勺干黄酱

9、盖盖子继续煮20分钟，一定要看着锅，不要让酱糊锅，煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右，肉糊烂了就好要留汤，不能熬干，出锅即可