东江鱼包正宗做法

1. 选材取肉，清洗干净，晾干或冷藏。

2. 刮鱼青，斜度、力度、速度、坡度、厚度要掌握好。

3. 搓鱼青，加入适量盐，反复搓、挞。

4. 擀鱼包皮，用土鲮鱼肉做成的鱼包皮不会皮厚且粉软，擀皮木棒反复滚动。

5. 放入火锅汤底，加入鱼包、鱼头、鱼蛋、鱼皮等，大火煮开后转中小火煮10分钟即可。