象拔蚌做法

用料：象拔蚌1只、葱姜蒜、干辣椒、小米椒 、生抽、料酒、蚝油 

爆炒象拔蚌的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

烧一壶开水直接浇在象拔蚌上

步骤 3

被热水烫过的象拔蚌立即放入冰水中浸泡

步骤 4

去蚌壳

步骤 5

撕掉虹管表面的皮

步骤 6

用剪刀剖开蚌肉和虹管

步骤 7

挑出蚌胆，剪掉蚌肉的边角，只保留虹管和蚌体的大肉，切成薄片，越薄越好，最后炒完了口感好

步骤 8

切好的蚌片加冰待用

步骤 9

准备葱姜蒜，干辣椒，小米椒

步骤 10

油锅八成热，加姜，葱白部分，干辣椒，小米椒炒香

步骤 11

加生抽、料酒、蚝油

步骤 12

去除冰镇蚌片的冰和水，倒入锅内翻炒

步骤 13

出锅前加葱和蒜