鱼香茄子煲的做法 王刚

主料：

茄子适量，葱适量，豆瓣酱适量，白砂糖适量，老抽适量

辅料：

五花肉末适量，蒜适量，盐适量，味极鲜适量，鸡精适量

做法：

1. 茄子洗净后切滚刀块，这里去不去皮均可。

2. 然后将切好的茄子撒上淀粉，让茄子均匀的挂上淀粉。

3. 准备肉丁、蒜末、辣椒圈、香菜根据个人口味准备。

4. 锅中放油，油温在6成热的时候，将裹上淀粉的茄子放入，

5. 大火炸至金黄即可，取出后控油。

6. 锅中剩少许底油，放入肉丁后小火炒成散，放入蒜末煸出香味，

7. 放入豆瓣酱、味极鲜酱油、老抽、糖、少许盐、鸡精，翻炒上色，并超出酱香味。然后加少许清水，不要太多，没过肉末即可。

8. 下入炸好的茄子，翻炒均匀，大火收汁，茄子入味即可。

9. 出锅装盘撒上葱花辣椒圈点缀