爆炒猪肝和什么菜配好

猪肝炒香干。

以下做法：1、猪肝买好后放入水中泡两个小时，记得要换三次水，然后将泡好的猪肝切成薄片，豆干切丝，把大蒜葱姜泡椒切好备用。

2、猪肝腌制，放入生抽料酒淀粉拌均匀。

3、煮锅加水烧开轻轻加入猪肝，不要搅拌，待猪肝断生捞出备用。

4、锅热倒油，放入葱姜蒜泡椒爆香，再倒入豆干炒软，加入调料，再把猪肝放入锅中一起炒至均匀即可出锅。