乳山市海阳所糖姜制作方法

1买回来的子姜，切去尖芽，洗干净

步骤2

准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片

步骤3

切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味

步骤4

稍微沥干水分

步骤5

姜片倒入锅里，加入200克清水，450克白砂糖

步骤6

用筷子搅拌均匀

步骤7

坐锅点火中火烧开，转小火

步骤8

熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可

步骤9

准备一个干净的不粘锅，用筷子捞起姜片

步骤10

小火加热2分钟左右，不停的搅拌

步骤11

直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒

步骤12

锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温；

自制的糖姜片，吃起来，辣度刚好，彻底放凉后密封保存

烹饪技巧

1.熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可；

2.小火加热2分钟左右，不停的搅拌，直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒；

3.锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温即可；

4.剩下的姜糖浆用干净的容器密封，每天早上泡温开水喝很棒的。