原 料:豆腐1公斤。嫩丝瓜700克,辣椒末50克。
配 料: 酱油35克,精盐15克,味精3克,水淀粉50克,水500克,植物油2公斤(实耗100克)。
制作方法:
1)将 豆腐切成1厘米见方的小丁,丝瓜去厚皮,削去柄梗和花蒂,切成1厘米见方的丁。
2)将油放入锅内,烧至八成熟,放入豆腐、丝瓜炸一下,捞出沥油;锅内下油少许,放入葱姜、辣椒末煸炒,加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜,烧焖片刻,用水淀粉勾芡,出锅即成。
原 料:豆腐1公斤。嫩丝瓜700克,辣椒末50克。
配 料: 酱油35克,精盐15克,味精3克,水淀粉50克,水500克,植物油2公斤(实耗100克)。
制作方法:
1)将 豆腐切成1厘米见方的小丁,丝瓜去厚皮,削去柄梗和花蒂,切成1厘米见方的丁。
2)将油放入锅内,烧至八成熟,放入豆腐、丝瓜炸一下,捞出沥油;锅内下油少许,放入葱姜、辣椒末煸炒,加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜,烧焖片刻,用水淀粉勾芡,出锅即成。
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