千层蛋糕皮的配方比例

千层蛋糕皮的配方比例

首页维修大全综合更新时间:2023-10-04 18:48:13

千层蛋糕皮的配方比例

5:2

做法步骤

步骤 1

将500g鸡蛋和4个蛋黄搅拌均匀

步骤 2

再把牛奶和白糖隔水加热到白糖融化

步骤 3

把低粉筛入牛奶中搅拌均匀,再倒入鸡蛋液里一起搅拌

步骤 4

黄油隔水加热至融化,倒入搅拌好的液体里,再过筛2遍

步骤 5

先开中火把锅底加热,手放上去感觉温度有点热就行,然后小火,舀一勺蛋液倒入锅中,顺时针快速转一圈,没有转到的地方用力推一下,关火等锅底晾凉一下,用手轻轻从边缘开始揭下来。

步骤 6

千层皮要一张张叠起来,隔十几张中间要放油纸,才不会粘黏在一起,做好的皮套上保鲜袋放冰箱冷藏半个小时再用

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