煮菜有几种方法

26种。其中最常用的方法是炒。炒它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。

由于炒一般都是旺火速成，在很大程度上保持了原料的营养成分。分别有炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗等。