为什么煎火腿肠会炸

火腿肠下油锅后，表面很快在高温下脱水固化了，形成了一层封闭层，里面的水分受热变成水蒸气后，体积变大膨胀，但外面是一层不透气的封闭层，蒸汽出不来，内部压力急剧升高，就会找一个薄一点的地方冲破封闭，就炸开了。

解决方法：

在煎火腿肠之前，在火腿肠上用牙签扎几个洞，或者用刀划几个口子，就可以避免啦！