用料：小河鱼300克左右、青蒜或葱2-3根、姜3片、蒜3瓣、红椒3个、料酒10克、生抽10克、蚝油5克、盐少许、糖少许、白胡椒粉少许、鲜柠檬2片
捕小鱼与煎小鱼的正宗做法步骤：
步骤 1、小鱼去鳞去内脏去腹黑膜洗净，沥干水分
步骤 2、厨房纸巾吸干水分
步骤 3、起油锅，加适当多一点的油，将小鱼平铺锅底，别翻动
步骤 4、待一面煎至金黄后翻面 （注意⚠️过早翻面小鱼会碎）
步骤 5、小鱼之间会有粘连，用筷子、铲小心将小鱼分离
步骤 6、将小鱼拨一边，用小火将姜、蒜、辣椒炒香，翻炒均匀（厨房新手操作时可将小鱼先盛出）
步骤 7、调味：加料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许盐糖、水等，亦可按自己的喜好添加调味料。 （注意⚠️小鱼易入味，別太咸。咸味调味品放多了，盐可以不放）
步骤 8、中小火慢慢收干汤汁，别大火
步骤 9、对于厨房新手来说，为避免手忙脚乱，可预先调好小半碗汤汁，然后加入煎至金黄的小鱼中，慢慢收干汤汁（汤汁会浓缩，尝一下，别调太咸）
步骤 10、挤点柠檬汁，加点青蒜或小葱
步骤 11、翻炒均匀
步骤 12、享用，小鱼鱼肉细腻鲜美，但也多刺，请小心食用
步骤 13、比起炸鱼，虽然鱼刺可以炸酥，但鱼肉却失去了小鱼原来的细腻鲜美感。 小鱼，我还是喜欢这样煎着吃。
