淀粉和生粉是不是一样的

淀粉和生粉不一样。

虽然它们的用途主要都是用来勾芡和上浆的，但实际上这两者之间还是存在很大差异的。淀粉：是一个统称，在生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等。生粉：主要是用来勾芡。

淀粉是一种很常见的调味品，在生活中十分常见，而且由于淀粉的作用非常多，所以被使用的频率也是非常高的。而生粉也是生活中经常使用的调料之一，对于大多数的新手对于这些粉都不是很清楚，也常常会对于淀粉和生粉两种物品傻傻的分不清楚。

淀粉和生粉的作用也不一样，生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和黏稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

两者在烹饪手法上也有一些差异，生粉一般都是直接与清水调匀即可，而淀粉在制作糕点的时候最好是还能加入一些面粉。