碱化可可就是在天然可可的制作过程中加入了食用碱的可可，跟天然可可相比，碱化可可优势更明显
一，因为加入了食用碱中和了可可中的一部分酸，所以碱化可可的颜色更深，香味更浓郁
二，碱化可可的使用范围更广泛，能够更好的满足大众需求
三，碱化可可溶解性更好
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