上海南风肉的正宗做法

需要提前准备好的材料包括：猪肉(肥瘦) 600克、盐 50克、花椒 5克、料酒 一勺。

1、所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗。

2、热锅。

3、锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。

4、炒到花椒味出来了盐变黄色的就可以了。

5、放适量料酒后将盐倒在猪肉上均匀的抹在猪肉上。

6、然后放冰箱腌制一会，大约腌制半小时，穿上绳子放在阴凉处风干两到三天即可，这样就完成了。