六种。
品质特色如下:
一、绿茶:香高味醇、汤清叶绿。
绿茶滋味主要是:浓烈:味浓不苦,收敛性强,回味甘甜。鲜浓:口味浓厚而鲜爽,含香有活力。鲜爽:鲜洁爽口,有活力。
二、红茶:红茶在色、香、形、味方面,显示红茶品质特色的是干茶的黑色以及红汤、红叶。
红茶滋味主要是:鲜爽:鲜洁爽口,有活力。爽口:有一定的刺激性,不苦不涩。鲜甜:鲜而带甜。
三、黑茶:虽然黑茶种类多,但有一个共同的加工工序:渥堆。
渥堆是黑茶独有的工序,也是形成黑茶色、香、形、味的关键。黑茶的汤色一般较深,因渥堆时间的长短,呈黄褐色或红褐色。黑茶滋味主要是:醇正:味尚浓正常。醇浓:醇中感浓。
四、乌龙茶:乌龙茶其味甘浓而气馥郁,无绿茶之苦、乏红茶之涩,性和不寒,香久益清,味久益醇。
加上乌龙茶具有“绿叶红镶边”或“三红七绿”的色泽,以及外形壮结、匀整,高品质的乌龙茶讲究“韵味”,如凤凰单丛的“山韵”,武夷岩茶的“岩韵”,铁观音的“观音韵”等。
五、白茶:白茶以茶芽完整,形态息然,白毫不脱,香气清鲜,茶汤浅淡,滋味甘醇,持久耐泡而著称。
白茶主要滋味:清甜:入口感觉清鲜爽快,有甜味。醇爽:醇而鲜爽。醇厚:醇而甘厚。
六、黄茶:黄茶以“三黄”(色黄、汤黄、叶底黄)为品质特征。
黄茶主要滋味:甜爽:爽口而有甜感。
醇爽:醇而可口,回味略甜。鲜醇:鲜洁爽口,甜醇。