普洱茶饼汤色怎么变绿

普洱茶饼汤色怎么变绿

首页维修大全综合更新时间:2023-06-27 14:20:19

普洱茶饼汤色怎么变绿

影响汤色的主要成分

叶绿素:脂溶性色素,在空气中容易氧化,能够少量进入茶汤,影响生茶茶汤色泽,也是普洱生茶汤色显色的主要成分。

茶黄素:水溶性色素,是儿茶素氧化产物,在茶汤中呈黄色,能够提升茶汤“黄亮”度。

茶红素:水溶性色素,是儿茶素及茶黄素进一步氧化的产物,能够提升茶汤“红艳”度。

茶褐素:茶叶中多酚类物质以及多糖、氨基酸等物质在高温、高湿环境下生成的水溶性色素。呈褐红色,在熟茶茶汤中极为常见,也是熟茶汤色的主要色素。

普洱生茶在杀青过程中叶绿素可转化成为“脱镁叶绿素”,因此干茶颜色呈现褐绿色或墨褐色。同时,生茶没有经过发酵,茶叶中的大部分叶绿素得到保留,所以茶汤呈黄绿色。

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