老北京涮羊肉蘸料

海鲜汁

1: 清水15斤，芹菜0.75斤，青椒0.5斤，洋葱1个，胡萝卜1根，香菜0.5斤，小瑶柱1两，开阳1两，虾干10个

2：美极鲜酱油0.5瓶，生抽1瓶，鱼露0.5瓶，老抽0.25斤，海鲜酱油0.5瓶，黄酒1瓶，虾油2.5瓶，万字酱油0.4斤，蚝油0.3斤，味粉0.3斤，鸡粉0.3斤，冰糖1斤，干贝素0.1斤，豆豉0.5盒

3:干葱末，蒜蓉各0.75斤，色拉油1.5斤。