开花大馒头的做法和发面全过程

所需食材：紫薯泥150克纯牛奶100克糖20克普通面粉300克酵母4克温水65克

制作步骤：

1．紫薯去皮切块，上锅蒸熟捣成紫薯泥，将紫薯泥和牛奶放进料理机中搅拌成牛奶紫薯泥。

2．普通面粉、牛奶紫薯泥、糖、酵母和温水混合揉成光滑的面团，盖湿布静置饧面十分钟。并不是发酵哦，只是让面团松弛并与水分更好的融合。

3．将饧好的面团充分揉匀，分成均匀的八个小面团滚圆，取一个面团再分成七个小面团

4．用擀面杖将六个小面团擀成饺子皮形状，剩下的一个小面团搓成两头尖中间粗的橄榄状做花芯。

5． 将饺子皮错开叠放在一起，用筷子在中间稍微用力压一下，在下面起始位置放上花芯。

6．然后由下至上卷起来，从中间切开就成了两朵漂亮的玫瑰花生胚了，想要盛开的玫瑰花就把花瓣打开一些。

7．将其余的面团按照以上步骤做成玫瑰花生胚，排放蒸笼内进行发酵。

8．发酵至玫瑰花体积明显膨大，花瓣变得饱满厚实就可以了。

9．将蒸笼冷水上锅开大火，水开后开始计时，蒸12-15分钟关火，等两分钟再打开锅盖。

小贴士：

紫薯泥的含水量不同，和面时水量预留一些，然后再根据面团的软硬程度加水。