烧鸽子的做法与配料

主料

鸽子2只

辅料

姜3～5厚片

干辣椒4～20个

生抽适量

老抽适量

甜面酱适量

食用油少许1.提前准备食材: 鸽子处理成小块；姜切厚约1cm的块状；干辣椒冲去灰尘。

2.锅中放水烧沸腾，放入鸽子，捞起（水开，下锅烫一下迅速捞起，是为了锁住鸽血）。

3.锅中放入少许食用油，烧热，放入姜片,干辣椒炸香，加入鸽子翻炒。

4.锅中水分炒干，沿锅边淋入1勺生抽，少许老抽（颜色不要太深），加入2大勺甜面酱继续翻炒。

5.鸽肉炒上色后加入开水，使没过鸽肉。

6.放水后，先大火炖10分钟，再改小火慢炖40分钟，略收汁即可盛盘。