嵩口葱饼介绍

刚出炉的嵩口葱饼，片刻之后就酥脆无比；咬一小口，葱香、肉香、芝麻香唇齿留香。此物虽貌不惊人，却物廉味美。

葱肉饼制作很简单，其做法与包子类似，只不过要用手心压扁。馅以五花肉、香葱为主，调入酱油、食盐、白砂糖、味精，有的作坊还放入少许辣椒。包好之后沾上白芝麻，然后一一贴在炉壁上。传统烤炉以大水缸制成，以炭火烘烤。传统手工，所以产量不高，食客多数都要等候，好在如今有鼓风机，也就等十来分钟时间。

刚出炉的葱肉饼，不可马上就装袋，应让其散热片刻，才会酥脆，如要带走，装进纸袋后，不可扎紧，应把袋口打开散热，如果扎紧，袋中充满水蒸汽，饼软了全没了香酥。