玉米碴子的优点和缺点

玉米渣子，又叫玉米糁，玉米碎，常见于北方人的常见的杂粮食品，俗称玉米渣或玉米碴子。北方人冬季里最主要的早餐！

玉米渣子的缺点是含有大量淀粉，蛋白质含量很少。通常由50%～75%的淀粉、15%～30%的蛋白质、少量酯类物质和纤维素组成。

优点是玉米渣子中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎等。